დიეტა პანკრეასის პანკრეატიტისთვის: ნიმუშის მენიუ, ნებადართული საკვები, რეცეპტები

პანკრეატიტი არის პანკრეასის ანთება, ჩვენი დროის ნამდვილი უბედურება. მემკვიდრეობა, არასრულფასოვანი კვება და მუდმივი სტრესის მდგომარეობა - ეს ყველაფერი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ყოველ მეხუთე ადამიანს აქვს ქრონიკული პანკრეატიტის ჩანაწერი 20 წლის ასაკში. და საუკეთესო იარაღი ამ დაავადების წინააღმდეგ ომში არის დიეტა. ამის შესახებ ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.

პანკრეატიტი: რაზეა პასუხისმგებელი პანკრეასი?

პანკრეასი არის სასიცოცხლო ორგანო, რომელიც გამოიმუშავებს საჭმლის მომნელებელ წვენებს, რათა დაშალოს საკვები უფრო მარტივ კომპონენტებად. ამიტომ, პანკრეასის დარღვევის შემთხვევაში, გაყოფა მთლიანად არ ხდება და ორგანიზმი იღებს ნაკლებ სასიცოცხლო კომპონენტებს. ასევე, პროდუქტები, რომლებიც ბოლომდე არ იშლება წვენის გარეშე, იწყებენ აქტიურ დაშლას და გაზის გამომუშავებას. ამის გამო ბევრი პაციენტი განიცდის ტკივილს და დისკომფორტს.

გარდა ამისა, პანკრეასი პასუხისმგებელია ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტის - ინსულინის გამომუშავებაზე. ის სისხლში უნდა იყოს საკმარისი რაოდენობით ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის წარმატებული მიმდინარეობისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანს, რომელსაც ინსულინი აკლია, შეიძლება თავბრუსხვევა იგრძნოს, გონება დაკარგოს და შეუქცევადი შედეგებიც კი მიიღოს.

დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ პანკრეატიტი ცხიმოვანი საკვებისა და ალკოჰოლური სასმელების პროვოცირებას ახდენს. მაგრამ გასტროენტეროლოგთან ვიზიტის მქონე ბავშვებისა და მოზარდების მკვეთრი მატებასთან ერთად, საზოგადოებამ შეამჩნია, რომ არა მხოლოდ ეს ორი ფაქტორი თამაშობს მთავარ როლს, არამედ კვების რეგულარულობას, მავნე საკვებისა და სასმელების რაოდენობას (სოდა, სწრაფი კვება, ფუნთუშები). და ტკბილეული). ყოველთვის, როცა შვილს ტკბილეულს ურიგებ (გარდა ჩირის, თხილისა და ხილისა), ამ საშინელ დიაგნოზს აახლოებ მას.

დასკვნა: ძირითადი საკვები არის სუპები და გვერდითი კერძები მოხარშული და ჩაშუშვით, ასევე გამოცხობით. ასევე რეკომენდებულია ახალი ბოსტნეულის და ხილის საკმარისი რაოდენობით ჭამა.

დიეტა პანკრეასის პანკრეატიტისთვის: ნებადართული საკვები

პანკრეატიტის დროს ექიმები გვირჩევენ რაც შეიძლება მეტი ცილის მიღებას გამწვავების პერიოდში და მინიმუმამდე დაიყვანოთ ცხიმები და ნახშირწყლები (მაგრამ არა მთლიანად აღმოფხვრილი, რადგან ეს სასიცოცხლო კომპონენტებია).

პანკრეატიტის დიეტა გამორიცხავს:

• Შაქარი;
• შემწვარი;
• უხეში ბოჭკოვანი.

პანკრეატიტის მთავარი დამხმარე ფრაქციული კვებაა. მინიმუმ 5-6-ჯერ დღეში, მაგრამ შეიძლება გაიზარდოს 8-ჯერ.

გარდა ამისა, რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაცია და საჭირო ვიტამინების მიღების დაწყება.

ნებადართული პროდუქტების სია ძალიან ვრცელია, რის გამოც თქვენ შეგიძლიათ თავად დაარეგულიროთ თქვენი პროდუქტების სია, თუ ისინი აკმაყოფილებენ ქვემოთ აღწერილ მოთხოვნებს:

• სინთეზირებული ფერმენტების რაოდენობის შემცირება;
• სწრაფად გამოდით კუჭიდან და წვრილი ნაწლავიდან;
• არ გამოიწვიოს მეტეორიზმი;
• სწრაფად შეიწოვება;
• ეს არის ჩაშუშული ხილი, ბოსტნეული;
• შეიცავდეს მცირე რაოდენობით შაქარს ან ფრუქტოზას;
• არა მჟავე/ცხარე/ცხიმიანი;
• არ შეიცავს კონსერვანტებს ან გაზებს (გაზიანი სასმელები და მინერალური წყლები).

თუ თქვენ არ ხართ კარგად გათვითცნობიერებული ამ საკითხში, უმჯობესია სრულად დაიცვან ქვემოთ მოცემული სია გამწვავების პერიოდებში.

• საცხობი პროდუქტები:თეთრი გამხმარი უფუარი პური ან პური, კრეკერი, ორცხობილა, გუშინდელი თეთრი პური;
• ბოსტნეულის სუპები-პიურე ბულიონის გარეშე.პიურეში დაჭრილი ბოსტნეული რამდენჯერმე სწრაფად შეიწოვება;
• მოხარშული ბოსტნეული:სტაფილო, გოგრა, ყაბაყი, კარტოფილი (არაუმეტეს 1 ცალი დღეში), ყვავილოვანი კომბოსტო, ახალი მწვანე ბარდა;
• სემოლინა ან შვრიის ფაფა, ასევე წიწიბურა, ბრინჯი.ყველაფერი დაქუცმაცებული ან დაფქული;
• Მჭლე ხორცი: საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ქათამი, ინდაური და კურდღელი. ყურადღება მიაქციეთ მომზადებას - სუფლე, კარტოფილის პიურე, ორთქლის ხორცის ბურთულები ან კატლეტები;
• უცხიმო ზღვის თევზი: მოხარშული, ჩაშუშული, ასპიკი;
• რძე და რძის პროდუქტებიდაბალი ცხიმის შემცველობით;
• კვერცხის ცილა;
• ტკბილიდან- მწიფე ხილი შეზღუდული რაოდენობით (მჟავიანობის გარეშე). განსაკუთრებით სასარგებლოა გამომცხვარი ვაშლი;
• სოუსებირძის ან ბოსტნეულის ბულიონით განზავებული. სასურველია მარილის მინიმალური რაოდენობით, ასევე ცხარე წიწაკის და მჟავე საკვების დამატების გარეშე;
• ცხიმები: კარაქი 15-20გრ დღეში, მცენარეული ზეთი 10გრ დღეში. ზეთები არ უნდა იყოს შემწვარი ან სითბოს დამუშავება;
• სასმელის რეჟიმი:წყალი, მინერალური წყალი გაზის გარეშე, ჩაი ლიმონის ნაჭერი არ არის ძალიან ძლიერი, ვარდის ბულიონი, ახლად გამოწურული წვენები წყლით გაზავებული 50%.

დიეტა პანკრეასის მწვავე პანკრეატიტისთვის: რეკომენდაციები

პანკრეასის მწვავე პანკრეატიტის დროს პირველი ორი დღის განმავლობაში საუკეთესო რეკომენდაციაა „შიმშილი, სიცივე, ჰორიზონტალური მდგომარეობა". ამ დღეებში ნებადართულია არაუმეტეს ერთი ყლუპი წყალი საათში და დათბობის ნებისმიერი პროცედურა უკუნაჩვენებია, თუნდაც ცხელი ან კარგად გახურებული შხაპი. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ფიზიკური, არამედ ფსიქოლოგიური დასვენება.

გამწვავებიდან მესამე დღეს უმატებენ სუსტ ჩაის უშაქრო ან ვარდის ბულიონს, მოხარშულ თხევად ფაფას, პიურეში დაქუცმაცებულს. მე-5-6 დღეს შეჰყავთ ცოტაოდენი ფაფა, კვერცხის ცილა, კრეკერი, მოხარშული ბოსტნეული. იკვებეთ ფრაქციულად 6-8-ჯერ დღეში.

ტკივილის შემცირების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ სამკურნალო მაგიდაზე №5.

დიეტა პანკრეასის პანკრეატიტისთვის: ნიმუშის მენიუ

ასე რომ, განიხილეთ მენიუს ნიმუში 10 დღის განმავლობაში პანკრეატიტის დიეტისთვის.პირველი 2 დღე - შიმშილი, სასმელი - მინერალური წყალი, სვით საათში ერთხელ.

დღე 3-4, ნიმუშის მენიუ:

• 50 გრ თეთრი კრეკერი არ არის მდიდარი;
• შავი მოცხარის ჟელე, მოცვის წვენი;
• დღეში 2 ლიტრამდე სითხე (ბაზა - მინერალური წყალი).

ახალი გამწვავების შემთხვევაში - ისევ შიმშილი და 2 დღის შემდეგ ისევ დაბრუნების მცდელობა. ფრაქციული ულუფებით, არაუმეტეს 70-100 გრამი ჭამაზე.პირველი მიღებები - 1 სუფრის კოვზი.

4-5 დღის განმავლობაში (პირობების მიხედვით):

• მარილიანი ბრინჯი ან შვრიის წყალი;
• კარტოფილის პიურე ცხიმის გარეშე;
• კისელი ახალი კენკრით, 50% ახალი წვენით;
• თხევადი ფაფები (ზემოთ ჩამოთვლილი ნებადართულ პროდუქტებში);
• ბისკვიტის ნამცხვრები;
• გუშინდელი თუ ხმელი პური.

6-8 დღის განმავლობაში:

• ორთქლზე მოხარშული ცილოვანი ომლეტი;
• სუფლე უცხიმო ხაჭოდან;
• უცხიმო ხორცი, ორთქლზე მოხარშული, დაფქული;
• მარცვლეულის სუპები;
• მუსი ან ჟელე ახალი ხილით, კენკრით;
• ბოსტნეულის პიურე წვეთი მცენარეული ზეთით;
• ბოსტნეულის ორთქლის პუდინგები.

ნელ-ნელა ჩაიში შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.

სიცხადისთვის, ჩვენ ვაძლევთ სავარაუდო დიეტის მენიუს პანკრეატიტისთვის მე-4 დღიდან ყველა კვებაზე.

დღეების რიგი	დენის მონაცვლეობა	საჩვენებელი მენიუ
Დღე 1	პირველი საუზმე	ბრინჯის ფაფა დანამატების გარეშე - 150 გ; ვაშლი; მწვანე ან შავი ჩაი თაფლით (სურვილისამებრ, მაგრამ შაქრის გარეშე).
	სადილი	გოგრა გამომცხვარი (დაფქული) 50 გრ; პიურეში მოხარშული ქათმის მკერდი; ვარდის დეკორქცია თაფლით.
	ვახშამი	ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მოხარშული თევზით; ბოსტნეულის პიურე ბროკოლის ან ყვავილოვანი კომბოსტოსგან; 1 კრეკერი; გამომცხვარი ვაშლი თაფლით (მოაცილეთ კანი).
	შუადღის ჩაი	3 სუფრის კოვზი უცხიმო ხაჭო, ჩაი თაფლით.
	ვახშამი	3 ციყვი ომლეტში ან მოხარშული დაჭრილი; 1 კრეკერი; სტაფილოს პიურე 150გრ.
	ძილის წინ ერთი საათით ადრე	ჭიქა ხაჭო რძე.
დღე #2	პირველი საუზმე	წიწიბურას რძის ფაფა 150გრ; ჟელე.
	სადილი	გამომცხვარი ვაშლი დაფქული ხაჭოთი.
	ვახშამი	ბოსტნეულის პიურე სუპი, ორთქლზე მოხარშული კურდღელი.
	შუადღის ჩაი	შავი ჩაი ლიმონის ნაჭერით და თაფლით ორცხობილით.
	ვახშამი	ბრინჯის ხაჭოს პუდინგი ჩაით.
	ძილის წინ ერთი საათით ადრე	ვარდის დეკორქცია თაფლით.
დღე #3	პირველი საუზმე	რძის ბრინჯის ფაფა 150გრ; შავი ჩაი კრეკერით.
	სადილი	გამომცხვარი ვაშლი ხაჭოთი.
	ვახშამი	სტაფილოსა და კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით; ხმელი ხილის კომპოტი.
	შუადღის ჩაი	უცხიმო ხაჭო 70 გრ ჩაისთან ერთად.
	ვახშამი	ორთქლზე მოხარშული უცხიმო ზღვის თევზი, კრეკერი.
	ძილის წინ ერთი საათით ადრე	ჭიქა კეფირი.

დიეტა პანკრეასის პანკრეატიტისთვის: რეცეპტები

პანკრეატიტით ნაცნობი კერძების რეცეპტები ოდნავ განსხვავებულია. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ ამ დიეტის რეცეპტების მცირე ჩამონათვალს.

ბოსტნეულის წვნიანი დიეტისთვის პანკრეატიტით

ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი;
• სტაფილო;
• ახალი მწვანე ბარდა;
• ბულგარული წიწაკა;
• ყაბაყი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• Მარილი;
• ხმელი კამა.

ბოსტნეული ჩვეული წესით მოხარშეთ, ბულიონს კი ცოტა მარილი დაუმატეთ და მხოლოდ 1 დაფნის ფოთოლი დაუმატეთ. მოხარშულ ბოსტნეულს ამოვიღებთ და ვჭრით მასერით ან ბლენდერით. კვლავ დაუმატეთ წვნიანს, დაუმატეთ ხმელი კამა და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ცხელი!

გამომცხვარი ვაშლი ხაჭოთი პანკრეატიტის დიეტისთვის

ვირჩევთ არც თუ ისე მჟავე, მწიფე ვაშლებს (შეიძლება იყოს უფრო დიდი), გავრეცხოთ და ამოვაჭრათ ბირთვი. ორმოში ვდებთ უცხიმო ხაჭოს უშაქრო ან თაფლის გარეშე და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 15 წუთით. ამოვიღებთ და მაშინვე შეგიძლიათ მოაყაროთ ნახევარი ჩაის კოვზი თაფლი ისე, რომ ვაშლი გაჟღენთილი იყოს. მიირთვით თბილი, კანის მოცილების შემდეგ.

ბრინჯის და ხაჭოს პუდინგი პანკრეატიტის დიეტისთვის

მომზადებისთვის გვჭირდება უცხიმო ხაჭო 200გრ ოდენობით, 2 სუფრის კოვზი მოხარშული მრგვალი ბრინჯი, 2 კვერცხის ცილა, პატარა სტაფილო და მცირე რაოდენობით კარაქი. ყველაფერს ფრთხილად ვფქვავთ და ვათავსებთ ფორმებში (გირჩევთ სილიკონს, რადგან კარგად ჩამორჩება და ნაკლებად იწვის). აცხვეთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.